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[교육/생활] 생활
 
'플로리다 열매' 라임, 레몬과 무엇이 다르지?
라임의 고유한 특징은 독특한 향


▲ 플로리다주 파머스 마켓에서 흔히 볼 수 있는 라임. ⓒ 코리아위클리

(올랜도=코리아위클리) 최정희 기자 = 라임은 레몬과 혼돈하기 쉽다. 서반아어로 라임을 '리몬'이라고 부르는 것은 이 혼돈을 더 가중시켜준다. 라임과 레몬에는 많은 유사점과 함께 몇가지 차이점이 있다.

레몬과 마찬가지로 라임에는 비타민C가 아주 많아서 영국 선원들이 괴혈병을 예방하기 위해 먹었다고 하는데, 레모네이드처럼 라임에이드를 만들거나 생선요리에 즙을 뿌려서 비린내를 제거하기도 하는 레몬과 사용용도는 비슷하다.

다른점이 있다면 라임은 레몬보다 크기가 작고 껍질색이 초록이며, 열매의 모양이 좀 더 동그랗다.

또 둘 다 신맛이 강하다는 면에서는 비슷하지만, 레몬은 라임에 비해 단 맛이 있다.
개인에 따라 라임에서 약간 씁쓸한 맛을 느낄 수도 있는 데, 이는 라임의 단 맛이 레몬보다 덜해 상대적으로 강한 신 맛이 드러난 데 따른 결과일 수 있다.

그러나 라임에는 독특한 고유의 향이 있다는 게 장점이다. 라임이 들어가거나 라임 향이 들어간 음료수는 레몬으로 만든 음료수에서 느낄 수 없는 독특한 맛과 향이 있어 마니아 층을 형성하고 있다.

라임과 레몬 둘 다 샐러드 드레싱, 소스, 마리네이드, 음료 및 칵테일에 사용된다.
다만 라임의 독특한 맛과 씁쓸한 맛 때문에 풍미있는 요리에 더 많이 쓰인다. 라임을 마가리타 칵테일, 모히또 등 음료에 사용하거나 쌀국수, 똠얌꿍 등 동남아 해산물 요리와 같은 풍미가 강한 요리에 자주 사용하는 것을 보면 알 수 있다. 반면 레몬은 풍미있고 달콤한 요리 등 넓게 사용된다.

라임은 익으면서 점점 노랗게 변한다. 노랗게 변한 라임이 완전히 익은 라임이라고 여겨지기도 하지만 사실 라임은 대개 초록색일 때 수확돼 노랗게 변하기 전에 사용된다.

1926 허리케인으로 농장 파괴, 지금은 생산량 줄어

소비자가 구입하는 라임은 '페르시아 라임'이다. 라임은 인도 북동부에서 미얀마 북부와 말레이시아가 원산지로 아열대·열대 지방에서 널리 재배한다.

미국에서는 플로리다주에서 최초로 재배되기 시작했다. 1906년 허리케인 이후 토양의 소모를 막기 위해 파인애플 재배가 금지된 후 대신 라임을 재배하기 시작했던 것. 그러나 1926년의 허리케인으로 라임 농장이 모조리 파괴되어 이제는 그 생산량이 대폭 줄어들었다.

미국 마켓에서 찾을 수 있는 대부분의 라임은 여전히 플로리다에서 생산된 것이거나 멕시코에서 수입된 것이다.
 
 

올려짐: 2020년 11월 17일, 화 10:03 pm
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