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[교육/생활] 생활
 
예쁜 법랑냄비, 오래 쓰려면 특별한 관리 필요
온도차와 충격엔 약해, 볶음요리도 곤란

(올랜도=코리아위클리) 최정희 기자 = 법랑냄비가 눈길을 끄는 이유 중 하나는 깔끔하면서도 화려한 색깔때문이다. 예쁘다는 점은 법랑의 최대 장점이기 때문에 생산 회사들은 예쁜 그림이나 무늬 혹은 화려한 색감으로 장식해 소비자의 관심을 끈다.

법랑이란 도자기 위에 입히는 유리질, 즉 '유약(사기재질, 에나멜)' 을 뜻하는 단어이다. 그러나 우리가 주방에서 사용하고 있는 법랑제품은 도자기 대신 금속판에 에나멜을 코팅시킨 것이다. 금속으로는 스테인레스 강판, 주철(주물), 철합금, 구리, 알루미늄 등이 사용된다.

법랑제품은 예쁘다는 점 외에도 금속의 빠른 열전도율과 뚝배기 같은 보온성을 함께 지니고 있어 빨리 끓고 열기가 오래 보존된다는 장점이 있다.

그러나 겉 표면이 유리 혹은 사기와 같은 에나멜이기 때문에 처음 샀을 때의 색깔과 매끈한 상태를 그대로 유지하기 위해서는 특별한 관리가 필요하다.

법랑으로 만들어진 냄비나 그릇 그리고 주전자 등을 다룰 때는 금속판에 유리질이 덧입혀 있다는 생각을 가지면 자연 신경을 쓸 수 밖에 없다. 온도차나 충격에 약하기 때문이다.

표면 상하기 쉬워 세척 주의해야

법랑냄비는 표면이 상하기 쉬우므로 세척할 때 플라스틱이나 스펀지 소재의 수세미를 사용해야 한다. 철제 수세미나 금속 연마제 등의 사용은 절대 금물이다.

법랑냄비는 되도록이면 사용 즉시 세척한 다음 물기를 완전히 말리지 않으면 부분적으로 얼룩이 질 수 있다. 세척 후 물기를 적당히 뺀 다음 마른행주로 부드럽게 문질러 물기를 완전히 없애고 보관하는 것이 필수이다.

에나멜 처리한 법랑냄비는 바닥도 긁히기 쉽다. 따라서 가스레인지위에서 냄비를 끄는 것은 절대 금물이다. 또한 식탁 위에 놓을 때 사용하는 받침대도 철제보다는 고무나 천처럼 부드러운 소재를 선택한다. 손잡이 부분이 법랑으로 되어 있을 경우에는 반드시 조리장갑을 끼어야 한다.

법랑 냄비는 빈 용기로 데워서는 안된다. 과열로 인해 그릇이 탄 경우에는 불을 끄고 용기가 식도록 기다렸다가 씻어야 한다. 갑자기 찬물을 부어 식히려고 하면 온도차 때문에 유리질 표면에 금이 갈수 있고, 충격으로 표면 부분이 패이기 쉽다.

이렇게 될 경우, 금속에 수분이 조금이라도 맞닿은 곳에서 부식이 발생된다. 따라서 법랑에 금간 곳이나 깨진 곳이 있으면 사용하지 말고 버리는 것이 좋다.

법랑냄비는 빨리 끓고 보온이 오래 유지되어 찌개나 국을 끓일 때 많이 쓰인다. 반면 음식이 쉽게 냄비에 달라붙을 수 있는 볶음 요리에는 적당치 않다.

찌개를 끓일때도 음식이 타거나 눋지 않게 주의해야 하며 혹 음식이 바닥에 눌어붙었다면 더운물로 불린 다음 스폰지나 행주로 닦아내야 한다. 거친 수세미를 사용하거나 숟가락으로 긁어내는 방식은 금물이다.


▲ 법랑 용기는 매끈하고 화려한 색상으로 인해 주방 장식품 효과도 나타낸다. 사진은 법랑 냄비 대명사인 르 크루제 의 대표 상품 세트. 묵직하고 단순한 모양이 특징이다. ⓒLe Creuset


'르 쿠루제' 제품이 주물 냄비시장 70% 이상 차지

법랑 냄비로 유명한 제품이라면 '르 크루제(Le Creuset)'를 꼽을 수 있다. 1925년부터 선보인 프랑스 제품으로 주소재지인 캐스트 아이언(주철, 주물)에 에나멜로 코팅되어 있다. 바닥, 옆면, 뚜껑 등 모든 면에서 열전도율이 뛰어나지만 사용감은 무거운 편이다. 또 투박하고 디자인도 단순하지만 색깔이 무척 선명해 부엌 분위기를 단번에 살려준다.

'르 크루제'는 고전적인 멋으로 인기가 꾸준히 높아 현재 전 세계 주철 냄비시장의 70% 이상을 점유하고 있다.

이 회사의 첫번째 제품은 마치 도가니 속에서 끓는 무쇠를 바로 꺼내 놓은 것 처럼 선명한 오렌지색을 뛰고 있었는데, 이 색상이 오늘날 르 크루제의 대표적 칼라인 '플레임(불꽃)' 색상이며, 이 칼라는 지금까지 꾸준히 출시되고 있다. (인터넷 정보 참조)
 
 

올려짐: 2021년 8월 11일, 수 10:10 pm
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