¹°±â Àû¾î¾ß ÇÏ´Â È«¾îȸ ¹«Ä§ ¿ä¸®¿¡´Â »êµµ ³ôÀº ½ÄÃÊ »ç¿ëÇؾß
|
¡ã´ëÇ¥ÀûÀÎ °ú½Ç½ÄÃÊÀÎ »ç°ú½ÄÃÊ <ÀÚ·á»çÁø>
|
(¿Ã·£µµ=ÄÚ¸®¾ÆÀ§Å¬¸®) ÃÖÁ¤Èñ ±âÀÚ = ½ÄÃÊ´Â ±× ¿ª»ç°¡ 1¸¸ ³âÀ» °Å½½·¯ ¿Ã¶ó°¡°í, ¼¼°èÀûÀ¸·Î´Â ±× Á¾·ù°¡ 4000¿© Á¾À̳ª µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÃÊ´Â ³ëº§ »ý¸®ÀÇÇлóÀ» 3¹øÀ̳ª Â÷ÁöÇÒ Á¤µµ·Î ÀηùÀÇ °Ç°°ú °úÇÐ»ç µî¿¡¼ Áß¿äÇÑ Á¶¹Ì·áÀÌ´Ù.
½ÄÃÊ´Â 4¡5£¥ ¾Æ¼¼Æ®»ê(ºùÃÊ»ê)À» ÁÖ¼ººÐÀ¸·Î ÇÏ´Â »ê¼ºÁ¶¹Ì·á·Î ±× Á¾·ù°¡ ¸Å¿ì ¸¹´Ù. ½ÄÃÊ´Â ¾ËÄÝ ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ °î¹°À̳ª °úÀÏÁó¿¡ ¾Æ¼¼Æ®»ê±ÕÀ» ¹ø½Ä½ÃÅ°¸é ºñ±³Àû °£´ÜÇÏ°Ô ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
°î¹°½ÄÃÊ¿Í °ú½Ç½ÄÃÊÀÇ Â÷ÀÌ´Â?
½ÄÃÊ´Â Á¦Á¶¹ý¿¡ µû¶ó ¾çÁ¶½ÄÃÊ(ÁÖÁ¤½ÄÃÊ)¿Í ÇÕ¼º½ÄÃÊ·Î ±¸ºÐµÈ´Ù. ¾çÁ¶½ÄÃÊ´Â ¼úÀ» ºú´Â °Í°ú °°Àº õ¿¬ ¹ßÈ¿¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µé°í, ÇÕ¼º½ÄÃÊ´Â ÈÇÐÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù. ÀÌÁß ÇÕ¼º½ÄÃÊ´Â ¿äÁòÀº °ÅÀÇ »ç¶óÁø »óÅÂÀÌ´Ù.
¾çÁ¶½ÄÃÊ´Â ´çºÐ ¶Ç´Â ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â ¿ø·á¿¡ ¾Æ¼¼Æ®»ê±ÕÀ» ¹è¾ç•¹ßÈ¿½ÃÄѼ ¸¸µç °ÍÀ¸·Î Å©°Ô °î¹°½ÄÃÊ¿Í °ú½Ç½ÄÃÊ·Î ³ª´¶´Ù.
°î¹°½ÄÃÊÀÇ ÁÖ¿ä Á¾·ù·Î´Â ½Ò·Î ´©·èÀ» ¸¸µé¾î ¹ßÈ¿½ÃŲ ½Ò½ÄÃÊ, ¿³±â¸§À» ´çȽÃÄÑ ¸¸µç ¿³´çÀ» ¹ßÈ¿½ÃŲ ¸Æ¾Æ½ÄÃÊ°¡ ÀÖ´Ù. °î¹°½ÄÃÊ´Â ¿ì¸®°¡ ¾Ë°í ÀÖ´Â °¡Àå ±âº»ÀûÀÌ°í ÀüÇüÀûÀÎ Åå ½î´Â ¸ÀÀÇ ½ÄÃÊÀÌÁö¸¸ Çö¹Ì½ÄÃÊ´Â ÀÏ¹Ý °î¹°½ÄÃʺ¸´Ù Á» ´õ ºÎµå·´°í ¼øÇÑ ¸ÀÀÌ ³´Ù.
°ú½Ç½ÄÃÊ¿¡´Â »ç°úÁóÀ» ¹ßÈ¿½ÃŲ »ç°ú½ÄÃÊ, Æ÷µµÁóÀ» ¹ßÈ¿½ÃŲ Æ÷µµ½ÄÃÊ°¡ ´ëÇ¥ÀûÀ̸ç , °¨½ÄÃÊ µî õ¿¬ °ú½Ç½ÄÃʵµ ÀÖ´Ù. °ú½Ç½ÄÃÊ´Â ½Å¸À ³¡¿¡ ÇØ´ç °úÀÏÀÇ ¸ÀÀÌ Àº±ÙÇÏ°Ô ¹è¾î³ª¿À´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. °ú½Ç½ÄÃÊ´Â ÀÏ¹Ý °î¹°½ÄÃʺ¸´Ù´Â ½Å¸ÀÀÌ ´úÇϱ⠶§¹®¿¡ °¡º¿î ¿ä¸®¿¡ °çµéÀÌ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
¶Ç À§ µÎ°¡Áö¸¦ È¥ÇÕÇÑ ½ÄÃʵ鵵 ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î °î¹°½ÄÃÊ¿¡ »ç°ú ¼ººÐ ȤÀº ·¹¸ó ¼ººÐÀ» ÷°¡ÇÑ »ç°ú½ÄÃʳª ·¹¸ó½ÄÃÊ µîÀÌ´Ù.
¼¾ç¸¶ÄÏ Áø¿´ë¿¡¼ °¡Àå ÈçÇÏ°Ô º¼ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀº °ú½Ç½ÄÃÊ·Î, '»çÀÌ´õ½ÄÃÊ(cider vinegar)' ¿Í 'ÈÀÌÆ® Áõ·ù½ÄÃÊ(white distilled vinegar)' °¡ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. »çÀÌ´õ½ÄÃÊ´Â Çѱ¹ÀÇ »ç°ú½ÄÃÊ¿Í °°Àº °ÍÀ¸·Î »ç°úÁóÀ» ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µé¾î »ö±òÀÌ ´©¸£½¿ÇÏ´Ù. ¹Ý¸é ÈÀÌÆ® Áõ·ù½ÄÃÊ´Â ¾çÁ¶½ÄÃʸ¦ Áõ¹ß½ÃÄÑ ¾×ü¸¸ ¾òÀº À̸¥¹Ù Áõ·ù ½ÄÃÊ·Î »ö±òÀÌ ¾ø´Ù.
¹Ì±¹»ç¶÷µéÀº ÁÖ·Î ¿ÀÀÌ ÇÇŬÀ» ´ãÀ»¶§ »ç°ú½ÄÃʸ¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù. ÈÀÌÆ® Áõ·ù ½ÄÃÊ´Â ¿ä¸®, ÇÇŬ, û¼Ò µî ´Ù¾çÇÑ ¿ëµµ·Î ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ÀÌ¿Ü »çÅÁ¼ö¼ö¸¦ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µç ÈÀÌÆ® ½ÄÃÊ´Â À½½Ä¿¡µµ »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏÁö¸¸, ÈÀÌÆ® Áõ·ù½ÄÃʺ¸´Ù »êµµ°¡ ³ô¾Æ û¼Ò³ª »ì±Õ¿¡ ´õ¿í ÁÁ´Ù.
¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ¿Í ¿ÍÀÎ ½ÄÃÊ´Â Æ÷µµ¸¦ »ç¿ë, Á¦Á¶¹ýÀº Å©°Ô ´Þ¶ó
¹Ì±¹ ¸¶ÄÏ¿¡¼ ¸¹ÀÌ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®½ÄÃʷδ ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ¿Í ¿ÍÀÎ ½ÄÃÊÀÌ´Ù.
ÀüÅëÀûÀÎ ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ´Â Æ÷µµÁóÀ» ´Þ¿© ¼÷¼º½ÃŲ ½ÄÃʷΠdz¹Ì°¡ ¶Ù¾î³ª´Ù. ¹Ý¸é ·¹µå¿ÍÀÎ ½ÄÃʳª ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎ ½ÄÃÊ´Â ¾ËÄÚ¿Ã ÇÔ·®ÀÌ ³·Àº Æ÷µµÁÖ¿¡ °ø±â¸¦ °è¼Ó ÁÖÀÔÇØ ¸¸µç ½ÄÃÊ´Ù. µû¶ó¼ ¹ß»ç¹Í ½ÄÃÊ°¡ ±× Çâ°ú ¸ÀÀÌ ´õ dzºÎÇÏ°í, ÀÌÅ»¸®¾È À½½Ä, À°·ù¿Í Çػ깰 µî¿¡ µÎ·ç »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÍÀÎ ½ÄÃÊ´Â ÁÖ·Î °¡º¿î µå·¹½Ì ¿ëµµ·Î ÀÌ¿ëµÇ¸ç, ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎ ½ÄÃÊ´Â °úÀÏ°ú ¾ßä »ø·¯µå¿¡ ±×¸®°í ·¹µå¿ÍÀÎ ½ÄÃÊ´Â À°·ù³ª ½Ô½Î·¡ÇÑ Ã¤¼Ò¿¡ ¾î¿ï¸°´Ù.
½ÄÃÊ ¶óº§¿¡´Â ¡®ÃÑ »êµµ¡¯°¡ Ç¥½ÃµÇ¾î ÀÖ´Ù. »êµµ°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ °ÍÀε¥ õ¿¬ °ú½Ç½ÄÃʳª ½Ò ½ÄÃÊÀÇ »êµµ´Â º¸Åë 4~7%À̸ç, °î¹°·Î ¸¸µç ¾çÁ¶½ÄÃÊ´Â 18~19%ÀÇ »êµµ¸¦ Áö´Ñ °Íµµ ÀÖ´Ù.
Çѱ¹¿¡¼ ¹æ¹èµ¿ ¿ä¸® ¼±»ý¡¯À¸·Î À¯¸íÇÑ ÃÖ°æ¼÷ ¿ä¸® Àü¹®°¡ ´Â ¿Ã¹Ù¸¥ ½ÄÃÊ ¼±ÅÃÀÇ ±âÁØÀº ¡®Ç⡯ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¡®»êµµ¡¯¶ó°í °Á¶ÇÑ´Ù. Çѱ¹ ¿ä¸®¿¡ µé¾î°¡´Â ½ÄÃÊ´Â ¸Å¿ì ¼Ò·®À̱⠶§¹®¿¡ À½½Ä°ú ¼¯¿´À» ¶§ ½ÄÃÊÀÇ Çâ°ú ¸ÀÀº ¹Ì¾àÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ Çâ¿¡ ÁýÂøÇÒ ÇÊ¿ä¾øÀÌ ½ÄÃÊÀÇ »êµµ¿¡ µû¶ó ¾²ÀÓ»õ°¡ ´Þ¶óÁ®¾ß ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÏ·Ê·Î È«¾îȸ ¹«Ä§À» ¸¸µé·Á ÇÒ ¶§ È«¾îȸ ¹«Ä§Àº ¹°ÀÌ ¾øÀÌ ºýºýÇÑ °Ô Á¦¸ÀÀ̹ǷΠ»êµµ°¡ ³ôÀº 2¹è ½ÄÃÊ, 3¹è ½ÄÃÊ·ùÀÇ °ÇÑ ½ÄÃʸ¦ ¾²´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹Ý´ë·Î µå·¹½Ì¿¡ ³ÖÀ» ½ÄÃÊ´Â »ø·¯µå ÀÚü¿¡ ¹°±â°¡ ÀÚÀÛÇÏ°Ô ÀÖ¾î ºÎµå·´°Ô ¼¯¿©¾ß ÇϹǷΠ»êµµ°¡ ³·Àº ½ÄÃÊ°¡ Àû´çÇÏ´Ù.